L'amatriciana è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. È inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali laziali. Storia Quando è nata l'amatriciana, Amatrice faceva parte del Regno de...
Pietanza tipica della provincia di Rieti: Petrella Salto, Varco Sabino, Borgorose, Concerviano, Fiamignano, Marcetelli. Anche chiamati Caogiuni e cargiuni consistono in ravioli secchi di sapore variabile a seconda degli ingredienti. Generalmente si prepar...
Quando è nata l'amatriciana, Amatrice faceva parte del Regno delle Due Sicilie, dipartimento dell'Abruzzo Ultra. Contrariamente a quanto si pensi, dunque, non ha alcun legame storico con la città di Roma, all'epoca capitale dello Stato della Chiesa, ancor...
A Roma c'è un proverbio che dice "Chi se vò imparà a magnà, da li preti bigna che va". Il contraltare di questa opinione popolare è che la cucina romana tradizionale, quella del popolo, è fondata su piatti abbastanza poveri, spesso sbrigativi, possibilmen...
Il termine abbacchio indica un agnello destinato al macello.
Sull'origine del termine ci sono discordanze: - quella puramente etimologica lo fa risalire ad abecula o avecula, a sua volta derivante da ovacula o ovecula, diminutivo del latino ovis (pecora...
Pajata (in Romanesco) o Pagliata (in Italiano) è il termine con il quale si identifica l'intestino tenue del vitellino da latte o del bue, che viene tipicamente utilizzato per un piatto di pasta, tipicamente i rigatoni. Questa è un ricetta tipica della cu...
La pasta alla carbonara è un piatto rustico caratteristico di Roma, preparato con ingredienti "poveri" e dal gusto intenso. È un piatto ad alto contenuto calorico.
Il tipo di pasta tradizionalmente più utilizzato sono gli spaghetti, anche se si prestano...
